張小康的秘密基地

隨著太平山追楓的腳步之後

緊接著要分享的就是有著濃濃客家古樸風情的曬柿餅

而首推景點當然就是新竹新埔的-味衛佳

小康媽除了非常喜歡大自然外

也喜歡有古意和傳統的老地方

味衛佳位在新埔旱坑里,這裡的地形氣候本就相當適合種柿子

再加上9-12月的新竹強勁東北季風"九降風"的加持

讓這裡的風乾柿子-曬柿餅文化獨有特色

其實市售的柿餅,製作方式分為一般電烤和古法自然風乾炭烤

其差異在於後者的甜度和柿霜品質較佳,吃起來也較香Q

但同樣的較費時費工,損耗率高,也無法大量生產,所以傳統製法幾乎已很少見

但味衛佳堅持維持舊有古法製成柿餅

品質佳且獲獎無數,生產的柿餅也經常供不應求.....小康媽當天就沒買到@@

在味衛佳~除了柿餅超人氣外,

古厝曬柿的傳統景致更是吸引台北俗的小康家,

古樸純淨的客家風情,真的超有fu....^^

柿餅的製作流程相當不簡單-除了選果.去皮.曬餅外

每個環節都還有許多細項作業

繁複的手續外還得看天吃飯

遇到天公不做美,下起雨來,當天又是無薪假啦!

曬餅的步驟相當麻煩

每日每顆柿子必須經過一次烘乾.日曬.捏翻再烘乾的程序

且即使在有九降風加持的季節下,也要約9天才能烘乾柿子製成柿餅

如一般時間,可要超過半個月約18天才能製成

天呀!了解到如此,真的覺得好吃的柿餅得來超不易.....難怪如此受歡迎^^

味衛佳受歡迎還有一位靈魂人物

就是這裡的大姊,她總是非常熱情大方的當起大家的model

展現客家女性的純樸可愛

這張是去年幫大姊拍得~古厝紅柿配佳人....真的超可愛^^

味衛佳後山的果園約有200多棵柿子樹

柿子的種類也相當多種....小康媽只知道紅柿.筆柿.石柿@@

超壯觀的曬柿景觀,真的看得我們目瞪口呆的...好美的畫面呦!^^

現場還有客家婆婆在做去皮工作,看起來超和藹親切的^^

一定要來一張到此一遊啦!^^

這裡還有賣吃得到果肉的柿子冰棒和洛神冰棒....都不錯喔!

柿子塔也超有fu的^^

在新埔做柿餅的傳統約已經有百年歷史了,全台約有9成的柿餅生產於此,

味衛佳口味特佳的原因還有老闆用心的用窯爐以古法碳火燻製輔助烘乾柿子

光想像過程就可感受到味衛佳柿餅的美味香Q