張小康的秘密基地

因為從小到大~小康媽一家就是鹿港天后宮媽祖娘娘的虔誠信徒

所以雖然住在台北,一年中一定會安排幾次特別南下的鹿港參拜行程

經常不遠千里南下,除了感念媽祖娘娘的靈驗...

另外鹿港的美食小吃也一直是小康媽念念不忘的!

來到鹿港大家不免俗的一定要來一碗~麵線糊

只是在鹿港街頭巷尾賣麵線糊的店家不在少數

今天小康媽要和大家介紹2家自己較常吃的麵線糊老店~~

首先是在地鹿港人最推薦的80年老店~~王罔麵線糊

王罔麵線糊位在市場的外圍地區,對外來客來說地點有點難找

幾次來小康爸都是在附近繞來繞去才找到.......

簡單的棚架下總是擠滿內用和外帶的客人

牆上也貼滿了美食節目的推薦報導與剪報．照片

據說王罔麵線糊的第一代老闆並不是鹿港人,而是從宜蘭徒步流浪到了鹿港的外地人

為了餬口想到了以前在宜蘭家鄉吃過的麵線糊的滋味，憑著這麼一點對家鄉口味模糊的印象，

就這樣無師自通的賣起了麵線糊，一邊賣一邊聽取顧客的意見，慢慢改良目前甚受歡迎的王罔麵線糊。

初次吃到王罔麵線糊時....說實話還真有點不習慣,無論口味或口感和台北實在差異很大

但後來吃習慣後倒覺得十分順口特別....沒吃還會懷念呢!!

看外觀就可看出王罔麵線糊的不同處～

首先就是他的麵線,顏色較接近白麵線, 且細如白絲,

老闆說他們的麵粉是跟鄉下買用純手工製作的麵線，所以吃起來很順口，

而且作料絕不添加任何色素，用得都是純正的豆醃醬油。

另一個特色就是中部的麵線都不是加大腸或蚵仔,而是加豬肉塊和雞蛋

王罔麵線糊以豬骨、豬肉、雞蛋、蝦米、麵線、蔥仔酥、太白粉、甘藷粉為主要材料，

其中豬肉必須先用甘藷粉加純正的豆釀醬油醃過一天，加入雞蛋、蝦米、蔥仔酥煮熟後，

再加入以豬骨熬出的湯頭後，以太白粉勾欠，最後下麵線就大功告成啦!

王家的麵線糊是真真正正遵照傳統手工古法製作，所以麵線濃稠可口，

風味絕佳，入口不需咀嚼，真正達到了入口即化的境界喔!

  ***王罔麵線糊***

地址: 鹿港鎮大明路39號

  第2家人氣麵線店是位在天后宮附近的老林麵線糊，

這家店也是鹿港街頭巷尾無人不知無人不曉的老店，

從民國63年創業至今~喔!比小康媽還老喔....

老林的麵線粗細和口感就和一般北部吃到的較雷同

佐料有豬肉、蝦米、蔥頭、和豬骨熬成的原汁，當然蛋也是少不了的，

因位在鹿港老街來往客人多,所以老林麵線是用紙碗杯裝,方便客人可以拿著直接吃!

記得以前吃一碗只要15元....當初真的覺的便宜到爆了!

但這回再去....發現已經悄悄漲到25元了!或許因為如此.....人客少了許多呢!

不知是否是心理因素影響,小康媽也覺的口味大不如前,

倒是覺的相較之下~王罔麵線糊多了一點鹿港正港的傳統風味呢! 大家有機會可以比較看看!

最後要介紹的就是小康媽不管到哪都必吃的~冰品

在鹿港老街要吃冰.....一定不能錯過這家"莊家手工湯圓"

這家的圓仔特色是~現做現煮

有別於一般圓滾滾的圓仔，莊家的圓仔是老闆用尖糯米磨成漿，搓成塊狀再用機器切段,

小巧可愛的形狀加上香Q軟甜. 彈性十足的特質，簡單的味道就十分好吃喔!

除了手工圓仔外.....莊家的豆花也是非常值得品嚐,豆花充滿了濃厚的古早味,

口感和市面上的豆花絕對不同,因為老闆說.....他在做豆花時,一定要先將黃豆浸六個小時,

再將黃豆磨成豆漿,豆花成型之後再加入花生與糖水,滑嫩細緻的口感令人讚賞喔!

***莊家手工湯圓***

地址:鹿港鎮中山路505號