張小康的秘密基地

來到花蓮~我想公正街包子和液香扁食應是很多朋友的首選

但小康媽今天要分享的周家蒸餃和戴記扁食也是頗受好評的老店!

到了花蓮也可以有不同的美食選擇呦!

首先是這碗戴記扁食($60)

聽說液香扁食與戴記扁食的老闆其實是姐弟，

而且據說姐姐是真正用心傳承了祖父戴阿火的手藝，

只是以前的年代是傳子不傳女,所以最後由弟弟繼承家裡的事業，

而姐姐則另開了這家戴記，所以這2家除了外皮不太一樣外,其實口味是非常像的。

幾年來戴記的裝潢幾乎沒變過,就是一間傳統純樸的小店

店內有1.2樓,但空間都不大,不像液香扁食已經擴展到3個店面了

話雖如此,即使非用餐時刻,戴記的用餐人潮也都沒停過,2家店生意一樣了得~

牆上也掛滿的美食節目的推薦照片,當然愛吃戴記的名人,

最出名的還是~老經國總統,每逢到花蓮,戴記就是經國先生的必吃行程之ㄧ

整間店只賣這一味~扁食湯

雖然要價60元,但裏頭卻裝了滿滿的扁食,吃完了其實會有飽足感!!

戴記扁食已傳承四代的好手藝,是家超過80年的老店,遵循老曾祖父的傳統古法

堅持手工精心製作，剛煮好的扁食，皮薄餡鮮，

有人形容像是湯中優遊的金魚，真的很適切~

官網上寫著戴記扁食的3大特色：
1.皮薄嫩Ｑ：獨特的手工撖麵製麵技術，使得皮薄但不易煮爛，入口滑嫩細緻。
2.肉質鮮美：選用東部好山好水的在地溫體豬，當日現殺，肉質新鮮味美不腥。
3.湯頭清爽：傳統的清爽大骨湯頭，用芹菜、油蔥酥調味更能凸顯扁食風味。
以上三者絕妙的組合，形成了令人難以忘懷的戴記扁食。

小康媽愛的另一種吃法,就是乾拌辣椒醬油,有點類似炒手....

一口咕嚕下去,真的很過癮~