張小康的秘密基地

花蓮市復興街~又有人稱為"蔥油餅"街

因為這條路上有2間超人氣的蔥油餅店~"炸蛋蔥油餅"和"老牌蔥油餅"

分別佔據巷頭和巷尾,而巷子中段又插花了1家宜蘭三星蔥油餅,成為3強鼎立的狀況

而今天小康媽要分享"炸蛋蔥油餅"和"老牌蔥油餅"

就和許多家傳名店一樣,是親戚分家後各自營運的結果,說實話口味和作法相差不多

2家也都有一定的愛好擁護者, 但一定要小康媽分各高下的話,我還是有心中的最愛

小康媽今年到訪花蓮約3-4次,共吃了2次炸蛋和1次老牌

以下就是我的分享喔~~

第一次到訪"炸蛋"說實話~有被排隊的人潮嚇到,

小康媽吃過許多人氣蔥油餅~礁溪蔥油餅.頭城阿伯蔥油餅.羅東義豐蔥油餅.....

但這間炸蛋和以上蔥油餅名店相比,人氣有過之而無不及

小康媽每次都等超過40分鐘以上才買到~

因賣完就收攤,小康媽的同事曾經5點前來就撲空!!硬是隔天一開張就來重新排隊呢~~

這家是舅舅開的,標示是"黃色發財車",聽說2家已經為了生意競爭不相往來了~

但以消費者來說~誰的比較好吃或比較對味,我們就支持誰,

畢竟具備美味的實力,遠比誰是正宗,誰是真傳來的重要呀!!

這2家的麵糰看起來外觀差不多,炸蛋強調是純手工製作的麵糰，

使用中筋麵粉並不刻意添加任何調味料，採自然醒麵的方式，所以下油鍋炸時特別酥香

蔥油餅的處理方式也大同小異,都是現點現桿、熱油現炸、快速翻面、起鍋酥脆，

但特點都是"沒有蔥",因為他們的油餅跟一般外頭用煎的不一樣,

是採超高溫油鍋熱炸,加太多蔥,下去炸後反而會變黑變苦

炸蛋的油瀝得很乾且加上自家鮮甜古早味醬油蒜泥汁或辣醬，口味真是一絕!!

重點來了~沒有蔥的蔥油餅,賣點是什麼?

就是這會爆漿的香濃蛋汁呀~~

且加蛋$20;不加蛋$15的超親民價格,也是其它蔥油餅名店無法比擬的!!

炸蛋要好吃~蛋的品質也非常重要，店家精選優質鮮雞蛋雖然成本較高，

但呈現的口感不腥又香濃，是炸蛋好吃的關鍵~

金黃色的餅皮香相當酥軟香Q,咬一口香濃蛋黃汁液緩緩流出,一不小心還會噴到衣服或臉上

真的超令人驚豔的,小康媽真的要說這是我吃過最好吃的沒有蔥的蔥油餅

也是我對花蓮最懷念的滋味呢!!

*****炸蛋蔥油餅(黃色發財車)*****

地址:花蓮市復興街102號

【訂購電話】０９１９－２８８５９０　０９２２－６０８７９８

(為避免久等,建議可先電話訂購)

位於復興街巷底陶庫咖啡正對面,藍色發財車的老牌蔥油餅,

支持者也不少,現場等候的陣仗比較沒那麼嚇人....但以先電話預約的在地人居多

牆面上有張貼正宗第一代老闆的照片和傳承過程~

老闆於民國58年在花蓮市復興街衛生所旁開始賣"蔥油餅", 目前以傳給第2代經營 

說實話這家老闆比較親切,和客人互動也不錯~

老牌的麵皮比較扎實,同樣香氣十足,他們家使用的是新鮮雪花油

外觀型看起來差不多,但炸蛋的蛋汁比較爆漿,且小康媽比較喜歡炸蛋的醬料味

吃起來比較對味~酥軟麵皮加上爆漿蛋汁, 真的好吃到可以連吃2塊....

*****老牌蔥油餅(藍色發財車)*****

地址：花蓮市復興街110巷2號-陶庫咖啡正對面

電話：0955-282038 / 0927-111597

ps:老牌有賣生油餅,愛吃的朋友可以買回去自己"炸"喔!!

這是小康媽之前去花蓮於路邊看到的鐵炮百合

花蓮就是這麼一個處處充滿美景和驚喜的地方~值得細細珍藏品味!!